Luomu konjak-juuri
Konjak-juuri on ollut jo vuosisatoja olennainen osa japanilaista keittiötä. Siitä kuivataan ja jauhetaan hienoa jauhoa, jota käytetään perinteisten shirataki-nuudeleiden valmistukseen. Tämä ainutlaatuinen juuri kasvaa Aasiassa ja tunnetaan sen luonnollisesta kyvystä sitoa nestettä, mikä tekee konjak-jauhosta monipuolisen raaka-aineen sekä perinteisiin että luoviin vegaaniresepteihin. Nuudeleiden lisäksi jauhoa voi hyödyntää leivonnassa antamaan rakennetta esimerkiksi kakkuihin, leipiin ja muihin leivonnaisiin – täydellinen valinta, kun haluat kokeilla kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Se toimii myös kasvipohjaisena hyytelöimisaineena ja antaa ruoillesi kauniin, tasaisen koostumuksen.
Näin käytät konjak-juurta vegaanisessa arjessa
Kun kaapistasi löytyy luomulaatuista konjak-juurta, avautuu keittiössäsi kokonaan uusia mahdollisuuksia. Käytä konjak-jauhoa suurustamaan kastikkeita, keittoja tai pataruokia – se liukenee helposti sekä kuumiin että kylmiin nesteisiin ja antaa hienostuneen rakenteen ilman, että se muuttaa makua. Vaihda tavalliset nuudelit shirataki-nuudeleihin, kun haluat kevyemmän ja mielenkiintoisen vivahteen suosikkiruokiisi, tai kehitä omia, innovatiivisia versioita tuoreiden kasvisten ja mausteiden kanssa. Leivonnassa konjak-jauho voi olla se salainen ainesosa, joka tekee muffinsseista tai litteistä leivistä täydellisen kuohkeita. Anna siis tämän aasialaisen klassikon löytää paikkansa keittiössäsi ja tuo vegaanisiin resepteihisi aivan uusi ulottuvuus.
Ohjeet – Sakeutus konjak-juurijauheella
Konjak-juurta voidaan käyttää samalla tavalla kuin maissitärkkelystä. Sekoita pieneen määrään kylmää nestettä, kunnes jauhe liukenee. Lisää kylmään tai kuumaan nesteeseen koko ajan vispaten. 2/3–1 tl per 2,5–3 dl nestettä.
