Luomu kombu-merilevä
Kombu on perinteinen raaka-aine, joka on keskeisessä roolissa monissa itäaasialaisissa keittiöissä. Meidän luomulaatuinen kombumme tuo tämän autenttisen, syvän umamin suoraan omaan ruokakaappiisi. Kuivattu kelpilevä (Saccharina japonica) kasvatetaan vastuullisesti ja kestävällä tavalla puhtaissa merivesissä Japanin, Korean ja Irlannin rannoilla. Sadonkorjuu ja kuivaus tehdään huolellisesti, jotta levän luonnollinen maku ja ravintoarvot säilyvät parhaalla mahdollisella tavalla.
Monipuolinen raaka-aine kasvisruoan ystävälle
Kombu on erityisesti vegaanien suosiossa, sillä se tuo täyteläistä makua ilman lisäaineita tai eläinperäisiä tuotteita. Se sopii loistavasti yhteen vihannesten ja palkokasvien kanssa ja on helppo liottaa käyttövalmiiksi esimerkiksi salaatteihin, pataruokiin tai wokkiruokiin. Jos pidät kokeilevasta ruoanlaitosta, kombu on erinomainen valinta – maukas, helppokäyttöinen ja monikäyttöinen. Muista: kombu on luonnostaan suolaista, joten lisäsuolaa ei välttämättä tarvita. Olitpa sitten tuomassa uutta syvyyttä arkiruokiin tai valmistamassa aitoa japanilaista kasviskeittoa, kombu tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia niin makumaailmassa kuin luovassa kokkailussa.
Näin valmistat vegaanisen kombu dashin – vaihe vaiheelta
- Leikkaa kombusta noin 5–6 cm pala.
- Huuhtele kombu huolellisesti useaan kertaan, jotta mahdolliset hiekanjyvät, leväjäämät tai pienet merenelävät poistuvat.
- Liota kombua kylmässä vedessä noin 15 minuuttia. Kaada liotusvesi pois.
- Laita kombu kattilaan yhdessä 1 litran tuoreen veden kanssa. Kuumenna hitaasti ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia – älä kuitenkaan anna veden kiehua.
- Poista kombu juuri ennen kiehumispistettä. Voit halutessasi lisätä mukaan kuivattua siitakesientä ja vihanneksia lisämaun saamiseksi.
- Käytä valmis liemi pohjana keitoille, pataruoille tai muille kasvipohjaisille aterioille.
